참기름 : 무침, 양념 요리에 주로 사용하며 상온보관하는것이 좋다.

들기름 : 무침, 볶음요리의 마지막에 첨가하며, 쉽게 산패하기 때문에 색이 짙은 병에 담아 냉장보관한다.

올리브유 : 엑스트라 버진 올리브유는 발사믹 식초와 섞어 빵에 찍어 먹거나 샐러드 드레싱등에 사용한다, 퓨어 올리브유는 튀김, 볶음등 고온요리에 사용 가능하지만 향이 강해 주로 혼합해서 사용한다.

콩기름 : 튀김, 볶음 요리와 마요네즈, 통조림, 마가린 제조등에도 사용된다.

옥수수유 : 콩기름과 용도가 거의 같다.

카놀라유 : 튀김, 볶음 뿐만 아니라 마가린, 마요네즈, 드레싱등에도 두루 사용된다.

포도씨유 : 튀김, 구이, 부침뿐만 아니라 드레싱으로도 사용된다.

해바라기씨유 : 부침, 튀김등 고온요리에 적합하며, 드레싱으로도 사용된다.

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