Profile

2020.05.21

알토란 무르지 않고 아삭함을 유지하는 오이소박이 비법

알토란 오이소박이 임성근오이소박이 아삭한 오이김치 황금레시피

 

-재료 : 오이 10개, 물 2L, 소금 100g

-오이소박이용 김칫소 재료 : 부추 250g, 당근 30g, 쪽파 50g, 양파 1개, 깻잎 20장, 고춧가루 70g, 까나리액젓 80g, 물 120mL, 다진 마늘 100g, 조청 50g, 설탕 20g, 통깨 15g

 

<오이소박이 만드는 법>
1. 오이 10개에 끓는 소금물(물 2L, 소금 100g)을 부어 1시간 마다 뒤집어 총 2시간 동안 절인 후 찬물에 2번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다. ( 봄, 여름 , 가을 2시간 / 겨울 4시간 )

2. 절인 오이는 양쪽 끝을 잘라내고 4 등분 한 후 2/3 정도까지 열 십(十)자 칼집을 낸다.

3. 3cm 길이로 썬 부추 250g, 당근 30g, 쪽파 50g과 잘게 썬 양파 1개, 깻잎 20장에 고춧가루 70g, 까나리액젓 80g, 물 120mL, 다진 마늘 100g, 조청 50g, 설탕 20g, 통깨 15g을 넣어 김칫소를 만든다.

4. 오이의 칼집 낸 부분에 소박이용 김칫소를 적당량 넣은 후 손으로 살짝 눌러 공기를 빼준 뒤 밀폐 용기에 담아 숙성시킨다.

 

https://youtu.be/JauGu4m90F0

JauGu4m90F0
Profile
10
Lv
마트홀릭 10레벨(42%) 마이로그홈 [ 팔로워 5, 팔로잉 2 ]
등록된 나의 서명이 없습니다.(등록)

0개의 댓글