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마트홀릭

2018.12.21

반찬

성공확률 100% 소갈비찜 만들기

* 주재료(4인분) : 소갈비 1.2kg, 무 260g, 당근 100g, 알밤 10개(275g), 대추 10개(30g)
* 고기 삶는 육수(계량스푼:15ml) : 물 1.5L, 양파 85g, 통마늘 6개(15g), 대파 45g, 다진생강 1/5T, 통후추 1/3T
* 양념재료(계량스푼:15ml) : 배 145g, 양파 85g, 간장 6T, 설탕 2T, 청주 3T, 다진마늘 1T, 후추 1/3T

 

https://www.youtube.com/watch?v=86aNWwRFwBA


 [ 레시피 ]
1. 소갈비를 찬물에 1시간 담궈 핏물을 뺀다.
   Tip) 중간중간 뒤적뒤적 해주기
2. 강판에 간 배, 양파와 양념재료 모두 섞어 양념장을 만든다
3. 대파/양파는 큼직하게 자르고, 무는 은행잎 모양으로 자르고, 당근 동글동글 자르고, 알밤 껍질벗긴다.
4. 핏물뺀 소갈비, 무, 양파, 통마늘, 대파, 생강, 후추 넣고 끓인다.
5. 끓기시작하면 중불로 바꿔 10분간 끓인다.
6. 고기 꺼내 찬물에 휑궈 양념장에 버무린다.
7. 고기 삶은 물을 면보에 걸려낸다.
8. 양념장 버무린 고기에 고기 삶은 물을 넣고 끓이고, 끓기시작하면 중불에서 30분간 끓인다
9. 알밤, 무, 대추, 당근 넣고 20분간 끓인다.
   Tip) 기호에 따라 마지막에 소금, 설탕, 후추, 참기름을 추가하세요!

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